五常市君得利油厂
地址:五常市拉林镇
联系人:董志君
联系电话:0451-55881224

资讯详细

大豆油相关术语和定义

日期:2014年3月27日 09:24

  下列术语和定义适用于本标准。

  1 压榨大豆油pressing soya bean oil 大豆经直接压榨制取的油。

  2 浸出大豆油solvent extraction soya bean oil 大豆经浸出工艺制取的油。

  3 转基因大豆油genetically modified organism soya bean oil 用转基因大豆制取的油。

  4 大豆原油crude soya bean oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。

  5 成品大豆油finished product of soya bean oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。

  6 折光指数refractive index 光线从空气中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值。

  7 相对密度specific gravity 20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。

  8 碘值iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。

  9 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。

  10 不皂化物unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。

  11 脂肪酸fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。

  12 色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。

  13 透明度transparency 油脂可透过光线的程度。

  14 水分及挥发物moisture and volatile matter 在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物。

  15 不溶性杂质insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

  16 酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

  17 过氧化值peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。

  18 溶剂残留量residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。

  19 加热试验heating test 油样加热至280℃时,观察有无析出物和油色变化情况。

  20 冷冻试验refrigeration test 油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度。

  21 含皂量saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。

  22 烟点smoking point 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。

所属类别: 美食常识

该资讯的关键词为:

版权所有:五常市君得利豆油有限公司  技术支持:中企动力   黑ICP备13004850号
笨柞豆油|君得利油厂|笨柞大豆油|有机大豆油|黑龙江笨柞大豆油

累计访问量:14825